養生

內經“五畜為益”的內涵

本文所屬類別:[飲食養生]來源:古方中醫網 發布時間:2018-04-24 【字體:

《素問·藏氣法時論》中指出:“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合則服之,以補精益氣。”五畜為益,主要有兩方面,一來畜類的肉能維持人類生命活動和提供體力勞動所需能量,二來就是要把食肉控制在一定范圍之內,免得適得其反。我們只有把食肉的利弊認識清楚,才能最大程度的使其為我們身體服務。

人類誕生初期過的是茹毛飲血的生活,所以嗜好肉食是人類的天性。因為后期動物性食物資源的短缺,人類才走上食五谷的道路,但這絲毫沒有削弱人嗜肉的愛好。食肉絕大多數理論是“以形補形”,這與《黃帝內經》里食補理論“以臟補臟”不謀而合。由于人們生活水平的提高,可供選擇的動物性食材越來越多,我在這把這些分為五類:肉類,蛋類,水產類,昆蟲類,乳類。

肉類主要是畜類的肌肉,內臟,骨血等,能提供人體所需氨基酸,礦物質,維生素,膠原纖維和脂肪。不同的肉類在烹煮過后能呈現不同的風味。一般來說心,肝,腎內臟器官蛋白質含量較高,脂肪少,含有較多的維生素和礦物質,皮膚和筋腱主要是膠原蛋白和氨基酸,骨頭里主要就是骨膠原。

蛋是我們生活中蛋白質最常見的來源之一。而且蛋類的蛋白質都是優質蛋白,極易被人體吸收。蛋黃中更是含有多種維生素,礦物質,脂肪。以雞蛋為例,雞蛋有養血安胎,清熱解毒的功效,可主治胎動不安,目赤咽痛,痢疾,燙傷等癥。

水產類主要是日常的魚,蝦,蟹,貝。魚類的主要特點就是脂肪含量很低,但氨基酸,維生素,礦物質卻比一般肉類豐富,蝦,蟹,貝多為補腎壯陽,健脾補氣,清熱解毒等功效。

昆蟲類中,現在常見的有蠶蛹,幼蜂,螞蟻,蝗蟲等。昆蟲的蛋白質含量非常高,昆蟲的脂肪多為軟脂肪和不飽和脂肪,易消化。昆蟲身上更是含有幾丁質,抗菌肽,防御素,外源性凝結素更是一般肉類所無法給予的。

乳類在現代工藝中有多樣化衍生,有最初的牛奶,羊奶,到以后的奶粉,酸奶,煉乳等。我在這主講酸奶。酸奶能調理腸內細菌平衡,增加體內雙歧桿菌等有益菌,抑制部分有害菌的繁殖,凈化腸胃。常喝酸奶可降低血液中膽固醇的含量,減少心血管疾病的發生。

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